外观特征与辨识新鲜的大鼠尾鱼体长一般在10~20厘米之间，体型侧扁而修长，背部呈橄榄绿或灰褐色，腹部银白，鳞片细小且紧贴体表，在光照下泛出细腻光泽。最显著特征是尾鳍呈鲜艳的橙红或玫红色，与身体形成鲜明对比，这也是“鼠尾”之名的由来。新鲜鱼的眼睛清澈明亮、透明感强，鳃盖紧闭且呈鲜红色，鱼体表面湿润有黏液但不腥臭，轻压鱼肉有弹性且不留指痕，这些都是判断