主要原料与食材选择沙漠肉丸子的核心原料是磨碎的肉类，传统上最常用的是羊肉，因为羊肉在干旱地区最为常见且适应性强，其次也会使用牛肉或骆驼肉，甚至在某些沿海地区会加入少量鱼肉以增加风味。肉类通常会选择脂肪含量适中的部位，以保证肉丸的口感既不过于干柴也不过于油腻。除了肉类，香料是沙漠肉丸子的灵魂