椒艳江湖菜

椒艳江湖菜

江湖菜源于中国南方的文化，在广东和福建省非常著名。其中，椒艳江湖菜更是倍受青睐。椒艳是指颜色红亮的辣椒，江湖菜则是指流传于江湖之间的小吃和菜肴。下面介绍一下椒艳江湖菜的来历和特点。

来历

椒艳江湖菜的来历可追溯到明朝。明朝时期，福建闽南一带有一种食物叫“酸菜炒面”，当时外地的人没听说过这道菜，都感到好奇。于是，一些福建的商人们在状况看来极为好的茶馆、面馆、小饭店等地方开设了一个个小吃摊点，推广起了这道“酸菜炒面”来。这个传播的过程中，就诞生了后来的江湖菜。而椒艳，则是后来人加入的元素。

特点

椒艳江湖菜的特点是酸甜辣香，其中以酸甜为主。它融合了福建菜、客家菜、广东菜等多种菜系，用料天然，口味独特。辣椒非常重要，不仅美色，而且调味已入肉，而且本身就有提升人的新陈代谢、驱寒保暖的作用。江湖菜还具有制作简单、成本低廉、食用方便的特点，非常受欢迎。

做法

做椒艳江湖菜有很多方法，其中比较常见的汤种调料方案是：麻、辣、酸、甜、咸。用鸡胰、鸡膜等较多的胶原蛋白制成汤水，称为“泥汁底”（就是炖鸡脚后的那碗汤）；然后将炸过的豆腐乳捣成豆腐乳水，放入泥汁底中混搭，一起煮沸即可。调料方面，常用的有葱、姜、蒜、辣椒粉、白胡椒粉、醋、糖、盐和酱油。用适量的这些配料和泥汁底、豆腐乳水，炒鸡胸肉丁，板栗段，青蒜，瑶柱碎，木耳片等材料，最后烧至收汁即可上桌。

椒艳江湖菜不仅味道独特美味，而且红色的辣椒能吸引人眼球，让人食欲大开。如果你还没有尝试过这道美食，快来一试吧！